Galletas de jengibre

Ya se acerca el tiempo fresco y con él vienen las recetas otoñales y especiadas. En esta ocasión unas galletas de jengibre.

La receta de estas galletas se remonta a mi adolescencia cuando aún no teníamos en casa horno y tenía que apañarme con el microondas. No son la “receta definitiva” pero a mí me gustaban mucho y les tengo bastante cariño. Lo cierto es que estas galletas, al contrario que otras, ganan en textura y sabor en los días posteriores a su elaboración. La razón: pues si os fijáis tienen muy poca proporción de mantequilla, por lo que la textura de las galletas recién horneadas no tiene la típica textura crujiente y que se deshace en la boca, sino que es algo más elástica y gomosa. Sin embargo, al día siguiente, al secarse un poco y perder elasticidad ya si consiguen una textura un poco hojaldrada y especiada muy particular.

Tampoco son galletas muy dulces, así que para mi son estupendas para picotear entre horas (lo sé, no es lo más sano, pero a veces tengo estos caprichitos)

La versión que os indico es para su elaboración en horno, pero en las notas al final de la publicación menciono cómo elaborarlas sin horno.

Galletas de Jengibre

Prep: 50-60 min   Raciones: 20 unidades   Dificultad: Fácil  

Ingredientes:

• 50 gr azúcar (si es posible azúcar moreno)
• 60 gr mantequilla (2 cdas)
• 1 huevo
• 50 gr miel (2 cdas)
• 250 gr harina
• 1/2 cta bicarbonato
• 1 cta jengibre molido
• Una pizca de: nuez moscada, canela y sal

Elaboración:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta tener una masa homogénea.
Añadir el huevo y la miel. Mezclar bien.

Mezclar y tamizar los ingredientes secos (especias, harina y bicarbonato). Incorporar a la mezcla anterior. Amasar hasta obtener una masa homogénea no pegajosa.
Extender la masa con rodillo y enfriar en la nevera 20-30 min.
Cortar las galletas y colocarlas sobre papel de horno en una bandeja. Hornear a 180ºC con calor arriba-abajo 10-12 minutos o hasta que estén doradas.

📋 Notas

→ Cuando era pequeña las preparaba al microondas. Disponía en círculos 3-5 galletas (dependiendo del tamaño) en el borde de un plato plano y las cocía 2 minutos al 70% de potencia. Dependerá de vuestro microondas y de la cantidad de galletas, pero podéis ir ajustando el tiempo hasta conseguir el punto exacto. La particularidad de cocerlas al microondas es que no se tuestan por fuera, pero si se pueden cocinar en exceso por dentro y volverse oscura. Es ahí donde tenéis que ir ajustando, hasta que tengan un toque ligeramente tostado por dentro, pero sin quemarse.
→ He llegado a cocinarlas también en la sartén a fuego muy suave durante unos minutos por cada cara. Quedan menos bonitas, pero también quedan apañadas.