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domingo, 31 de diciembre de 2017

Roscos de anís

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Bueno… pues aquí estoy para despedir el año. Me apena ver que este año he publicado tan pocas recetas, pero debo decir que ha sido un gran año para mí, en lo personal y profesional, así que no hay mal que por bien no venga 😉

Espero que el próximo año siga igual de bueno y, si encuentro ratitos, seguir compartiendo recetas ricas porque en ningún momento he dejado de cocinar, sólo he tenido menos tiempo para fotografiar, escribir y preparar las entradas del blog…

En fin, la cuestión es que, dadas las fechas, aunque tengo mil ideas esperando, decidí adelantar una de las que tenía pendiente: roscos de anís.

La textura es crujiente pero no son demasiado duros y saben mucho a anís, lo cual a mi me encanta.
domingo, 10 de septiembre de 2017

Pan de hamburguesa

pan-hamburguesa

Hoy traigo una receta que surgió como consecuencia de otra: pan de hamburguesa. Mi madre tenía preparadas unas hamburguesas, pero olvidó comprar el pan de hamburguesa, así que decidió guardar la carne hasta encontrar el momento de salir a comprar el pan. Fue a la noche del día siguiente cuando, después de olvidar la compra nuevamente, decidí que yo misma prepararía los panecitos.

Los panecillos han salido bien gordos y rechonchos, y podría haber hecho 8 panecillos en vez de 6, pero es que las hamburguesas eran más bien grandotas. Incluso después de 2 días, los panes estaban aún tiernos y muy ricos, así que estoy super contenta con el resultado.
domingo, 27 de agosto de 2017

Tarta fría de zanahoria, naranja y coco

Tarta-fría-zanahoria-naranja-coco

La receta de esta semana la tengo esperando para ser publicada desde finales de julio, que fui a visitar a mi familia valenciana y mi tía me enseño esta vistosa y sencilla tarta fría de zanahoria, naranja y coco.

Mi tía no tiene horno, así que se apaña muy bien preparando recetas tradicionales con su hornillo de gas, con el microondas y con la nevera.

Ahora que hace tanto calor a muchos no les apetece poner el horno, así que esta receta es ideal. Por otro lado, también es de esas tartas que se prestan a la elaboración con los más pequeños pues es realmente sencilla, pero al mismo tiempo el “cuidado” de cortar los bizcochos y disponerlos ordenados puede ser muy entretenido para ellos.

Esta tarta no tiene gelatina ni ningún ingrediente especial, sólo bizcochitos de tipo sobaos, naranja, zanahoria, coco rallado y nata para montar… y por supuesto un buen rato de refrigeración.
martes, 25 de julio de 2017

Pastel de frambuesas

Tarta-frambuesa-01

Hay comidas que se tienen asociadas a ciertas épocas del año. En mi caso las frambuesas y las moras están asociadas al verano; cuando iba a veranear al pueblo y por las tardes hacía senderismo con mis padres y recogíamos de estas frutas a orillas de los caminos.

Ahora es mucho más difícil hacer esto y suelen ser piececitas de fruta muy pequeñas y llenas de polvo del camino. Afortunadamente hace poco me regalaron un bol lleno de frambuesas. Mi cabeza daba vueltas pensando qué receta preparar con ellas: mermelada, helado, relleno para tartas, tartaletas… Finalmente me decidí por un pastel de frambuesas, básicamente porque me daba mucha pena “destrozarlas” para una elaboración y con esta receta apenas tiene condimentos y tratamientos especiales que destrocen su forma y su sabor.
domingo, 2 de julio de 2017

Brazo de gitano decorado "pikachu"

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¡Hace más de un mes de mi última publicación! Pero aquí estoy ya con un poquito más de tiempo y algunas recetas listas para publicar… porque, aunque no he tenido demasiado tiempo para dedicar al blog, sí que he podido preparar un par de recetas y tenía fotos guardadas para este momento.

La receta de esta ocasión es repetida, es decir, ya tengo una receta básica de brazo de gitano en el blog, pero tenía muchas ganas de experimentar con el tema de la decoración y de ahí lo del brazo de gitano pikachu. Además, como hace poco fue la comunión de mi prima pequeña y ella es una fan absoluta de los pokemon, tuve la excusa perfecta para probar esta técnica.
domingo, 7 de mayo de 2017

Rosquitos

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Y esta semana… otra receta de dulces tradicionales: rosquitos. Esta receta de rosquillas también es muy típica de las fechas de semana santa, pero por cuestiones de tiempo no había podido prepararlas hasta ahora. Además, eso de las fechas asignadas para preparar una comida… no me gusta demasiado. Cuando apetece y se puede se prepara y ¡a disfrutar!

Esta receta la he obtenido de mi madre, que a su vez la aprendió de mi abuela paterna. Se trata de una masa espesa de bizcocho, lo suficientemente dura para manejarla rápido y darle forma, pero no demasiado densa para que la miga quede ligera y esponjosa.

En las fotos para la elaboración, las manitas que aparecen son las de mi madre, que fue la que comenzó a prepararlos para enseñarme 😋
domingo, 23 de abril de 2017

Flores con miel

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¡Muy buenas tardes! En primer lugar debo pedir disculpas por haber desaparecido del blog durante tanto tiempo. El motivo no es otro que el trabajo, me llamaron para trabajar fuera de casa… y la adaptación al trabajo, nuevo lugar de estancia y demás detalles me han mantenido bastante ocupada.

Pero eso no significa que mis ganas de cocinar y preparar cosas haya desaparecido, sólo significa que mis publicaciones estarán algo más espaciadas en el tiempo…

Una vez dicho esto, comencemos con la receta. Ya sé que se terminaron las fiestas de semana santa, pero yo preparé hace poco más de una semana flores con miel y tenía pendiente publicar la receta. Se trata de una masa quebradiza, ligeramente crujiente y bañada en miel muy típica de estas fechas.
domingo, 26 de marzo de 2017

Panecillos (Con masa madre)

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La receta de esta semana está aquí de refilón y es que muchas veces preparo recetas que luego no fotografío y, por tanto, no llegan a aparecer en el blog.

En esta ocasión se trata de unos panecillos blanditos, esponjosos y jugosos. Como llevan una proporción muy baja de azúcar están muy buenos tanto con dulce como con salado. En esta ocasión los hemos comido para cenar con un poco de fiambre y queso, pero sin relleno y solos también están muy ricos.

El porqué de esta receta se debe a que con el calor del verano apetece menos utilizar el horno y yo lo he notado, sobre todo, en las ganas de preparar pan . Como lo hago menos a menudo, mi pobre masa madre se queda en el frigorífico mucho tiempo muerta de risa y cuando la refresco le cuesta mucho volver a la vida. Me da mucha pena estar desechando parte de masa madre al hacer los refrescos, así que a veces, no desecho nada y después de un par de días preparo alguna receta de este tipo con esos “sobrantes” que se van acumulando en el bote. Vamos, que en realidad no voy buscando preparar una receta concreta, sino que con la excusa de refrescar la masa madre improviso algo.

Estos panecillos no son exactamente pan de hamburguesa ni bollos suizos, sino algo intermedio. Mejor no ponerle un nombre concreto, sino prepararlos y disfrutar 😍
domingo, 26 de febrero de 2017

Donuts (con masa madre)

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Muy buenas a todos, hoy traigo una receta de bollería, que hace mucho tiempo que no preparaba una de estas 😋

Y la receta seleccionada son: donuts. Si, ya se, ya he hecho donuts anteriormente en el blog… pero en esta ocasión quería probar a utilizar masa madre para bollería en vez de su uso habitual en los panes.

El resultado ha sido muy bueno. Sobre todo teniendo en cuenta que en el último intento retrasé la fermentación durante toda una noche en la nevera y temía que la masa se acidificase, pero nada de eso. La textura muy suave y esponjosa y un sabor realmente bueno.

Me alegra mucho haberme atrevido, porque esto abre muchas nuevas aventuras en la cocina, entre ellas el uso de la masa madre en los brioches… y ya estoy deseando probarlo.

No me decidía por la forma definitiva de los donuts, así que he hecho un poco de todo, donuts con agujero, donuts sin agujero rellenos, sin rellenar, y los agujeritos de los donuts… también los he conservado y resultan unas bolitas muy cuquis y deliciosas.

Así que ya sabéis, esta es una receta que merece la pena 😉
domingo, 19 de febrero de 2017

Moussaka griega

Moussaka-griega-01

Hacía mucho tiempo que no traía una receta de plato salado… así que aquí tenéis: Moussaka griega.

Esta receta la he probado en muchas ocasiones cuando he comido fuera de casa, pero nunca me había atrevido a prepararla en casa. Fue mi madre la que me dio la idea porque ella prepara unas berenjenas rellenas con carne que están de miedo… y le comenté que tiene ingredientes muy parecidos a los que lleva la moussaka. Entonces ella fue la que se interesó y me pidió que buscase la receta.

La verdad es que es un plato bastante elaborado, así que es más de “fin de semana” cuando tienes tiempo y ganas de estar metido en la cocina que para salir del paso en un día normal entresemana. Pero el resultado merece la pena, así que hay que prepararla en casa al menos una vez en la vida 😋
domingo, 12 de febrero de 2017

Bundt cake de chocolate con crema de cacahuete

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Hoy traigo otra receta de bizcocho: Bundt cake de chocolate con crema de cacahuete.

La verdad es que sólo leer el título y los ingredientes ya me resultan un poco empalagosos… pero para mi sorpresa, después de prepararlo no lo es tanto. El bizcocho sabe bastante a chocolate pero no es demasiado dulce. El toque dulce lo aporta sobre todo la crema de cacahuete, que al mismo tiempo hace un contraste interesante y muy rico a este bizcocho.
domingo, 5 de febrero de 2017

Bundt Cake de Anis

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Después de un tiempo de “pereza cocinera” aquí estoy de nuevo con un Bundt Cake de Anís 😍

Hace dos semanas fue el cumpleaños de una amiga de la familia, pero por incompatibilidad de horarios no hemos podido reunirnos a celebrarlo hasta este sábado pasado. No quería nada elaborado porque tengo pendientes un par de recetas un poco más delicadas… y tampoco quería estar todo el día en la cocina.

Tenía varios bundt cakes en lista de espera: de calabaza, bailys, cerveza negra,… Pero para el único que tenía todos los ingredientes a mano fue éste. No os preocupéis que los demás bizcochos mencionados también estarán en breve en el blog 😉

El bizcocho no sabe excesivamente a anís, pero sí tiene un toque suave y el aroma que es una delicia. Lo que sí: la miga del bizcocho es una pasada de sabores y texturas diferentes: jugoso y suave de la manzana, dulce y especiado de las pasas y crujiente de las nueces.

domingo, 22 de enero de 2017

Tocino de Cielo

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Esta semana traigo un dulce muy típico de Andalucía, el tocino de cielo. Se trata de un dulce elaborado con sólo 3 ingredientes: yemas de huevo, azúcar y agua. Es bastante sencillo de elaborar, aunque requiere seguir una serie de pasos al pie de la letra.

Tenía muchas ganas de preparar este dulce porque ha sido de mis favoritos de pequeña, pero sólo de pensar en el montón de yemas de huevo que necesitaba… me daba pereza. He aprovechado que el día de reyes preparé 2 roscones de reyes y los rellené con merengue. Utilicé 6 claras de huevo y decidí aprovechar las 6 yemas para hacer tocinillos de cielo.

Para los tocinos de cielo se suele caramelizar los moldes, pero también están muy ricos sin el caramelo extra. Yo decidí no añadir el caramelo a los moldes y así dejar la elección de añadir el caramelo sólo a quien le apetezca. Eso tiene una pega y es que el caramelo líquido suele ser comprado y no preparado en casa (y yo lo quiero todo casero 😅). En cualquier caso es una decisión que no afecta a lo rico que estará el dulce.
domingo, 15 de enero de 2017

Bizcocho de manzana, nueces y coco

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Atención señores: ¡¡bizcocho de manzana, nueces y coco!! Una auténtica delicia 😍

Me encantan los bizcochos y tartas elaborados con fruta. No sólo por la fruta en sí, sino también por el toque tan jugoso pero no “mojado” que le aporta a las masas porque además se alarga mucho más el tiempo en que el dulce se mantiene blandito, jugoso y con la textura inicial.

Este bizcocho lo preparé para celebrar el cumpleaños de mi madre y de una amiga de la familia. El año pasado preparé dos tartas, pero en esta ocasión me quedé apurada de tiempo… pero mira, una receta rápida que está riquísima, así que no hay mal que por bien no venga 😁

Creo que no hace falta que me enrolle hablando de las maravillas de esta receta, sólo recomendar que lo preparéis… en serio, está increíblemente bueno.
domingo, 8 de enero de 2017

Mantecados de almendra y canela

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Las Navidades ya terminaron… pero yo aún tenía el capricho de preparar mantecados, así que aquí están. Creo que esta es de las recetas más básicas y sencillas en cuanto a ingredientes y están muy ricos: Mantecados de almendra y canela.

Ya hice otros intentos antes, pero la proporción de harina fallaba y los pobres mantecados se derretían dentro del horno, quedando una pasta muy rica pero sin parecido alguno a los mantecados. 😅

Pero ahora sí que sí, aquí están, con su forma redondita, las grietecillas finitas en los laterales y la textura suave y cremosa en la boca pero que se desmenuza con facilidad al morderlo. (A mí eso me encanta porque me recuerda a mi niñez cuando mi madre me ayudaba luego a juntar las miguitas y apretarlas para formar el último bocado 😊)

Sobre esta receta básica se pueden hacer variantes, añadiendo más o menos almendra o añadiendo cacao en polvo, sustituir la almendra por coco, etc. Aún así, recomiendo enormemente que primero se haga una de estas recetas básicas para familiarizarse con la textura adecuada. De ese modo se tiene una referencia para utilizar cuando se quieran hacer otras variantes.

Si os fijáis en las fotos, unos mantecados van decorados con ajonjolí y otros con azúcar glas. Esto es cuestión de gustos, y se podrían dejar perfectamente sin ningún tipo de decoración.
domingo, 1 de enero de 2017

Tarta de queso (New York Cheesecake)

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Hace un tiempo que mi hermano lleva avisándome de que al blog le falta una receta básica: tarta de queso, así que aquí la tenéis. A pesar de todo, me temo que la tarta no es la que mi hermano esperaba… y es que quería preparar una New York Cheesecake, pues fue en esa receta donde vi por primera vez el uso de la sour cream o crema agria.

En mis búsquedas por la receta ideal de New York Cheesecake me he encontrado con dos versiones muy diferentes: una tarta que se hornea directamente en el horno y otra versión que se prepara en el horno al baño María. No sabía por cuál decidirme, pero al final escogí la versión rápida. Si en otra ocasión la hago al baño María y noto diferencias en la textura o sabor actualizaré la publicación para comentar los resultados.

La verdad es que las tartas de queso no son mis favoritas. Creo que se debe a que sigo teniendo asociado el queso con sabores salados y este tipo de tartas me resultan un poco más empalagosas que las elaboradas a partir de bizcocho. Aún así es una receta que no podía faltar en el blog y ya tengo a mis catadores oficiales disfrutando de ella 😊