Panettone

Seguro que más de uno se ha fijado que no suelo hacer recetas “temáticas”. La verdad es que no me gusta asociar las recetas a fechas específicas del año, como si prepararlas en cualquier otro momento fuese algo absurdo y sin sentido. Si me gustan las torrijas, por ejemplo, ¿por qué no puedo prepararlas en septiembre un día cualquiera que se me antoje?¿sólo valen en semana santa? 😇

Antiguamente tenía sentido pues se cocinaba en función de los ingredientes disponibles según la época del año, pero afortunadamente ahora tenemos de todo casi todo el año. (Eso no significa que sea lo más idóneo o que no nos vaya a salir caro el asunto…)

En fin, la cuestión es que hoy traigo una receta muy típica navideña: Panettone. Sin embargo, he preparado los panettones en diferentes momentos del año y siempre está igual de rico 😜.

Crema de Calabaza

Hoy traigo una receta muy sencilla pero muy rica: crema de calabaza.

Existen miles de variantes de crema de calabaza pero yo voy a enseñaros la que suele preparar mi madre que es una receta básica con un mínimo de ingredientes que tenemos habitualmente en casa.

La calabaza es una hortaliza muy versátil en la cocina. Le sucede como a la zanahoria, que es ligeramente dulce y se utiliza mucho tanto en recetas dulces como saladas. Hay muchos tipos de calabaza, unas más adecuadas que otras para recetas dulces o saladas y con mayor o menor proporción de agua. En mi publicación Pan de Calabaza explico un poco más sobre los tipos de calabaza y cómo utilizarlos dependiendo del tipo de receta que queramos preparar.

En mi casa se utiliza mucho la olla a presión así que yo la receta suelo prepararla ahí, pero se prepara prácticamente igual en una olla tradicional, únicamente le llevará algo más de tiempo y quizás un poco más de agua para la cocción.

Una vez que se domina la receta se puede ir combinando con otros ingredientes como por ejemplo, sustituir el agua por caldo de pollo, añadir un poco de nuez moscada, manzana, puerro, etc. Todo es cuestión de ir experimentando.

Bollos Sevillanos

Hacía mucho tiempo que le tenía ganas a estos panecillos y, por fin, aquí están: bollos sevillanos.

Estos panes son una de las variantes de los panes de miga prieta y son muy típicos del sur de España. Estos panes tienen una baja proporción de humedad (en torno al 45-50%) y unos tiempos de amasado muy cortos. La masa se refina mediante el uso del rodillo, estirando la masa y enrollándola sobre sí misma. Es un pan que da trabajo porque cuesta lo suyo estirar la masa con el rodillo (en el primer intento, al día siguiente tenía agujetas en los brazos y alguna ampolla en los dedos) pero es muy satisfactorio ver los panes tan bonitos que salen y lo buenos que están de sabor.

Ginger cake (Bizcocho de jengibre)

Hace unas semanas mi tía me regaló unas enormes raíces de jengibre. Las he utilizado en varias ocasiones para preparar galletas de jengibre, pollo al curry o algunas otras recetas que aún no están publicadas en el blog.

Sin embargo, tenía muchas ganas de preparar una tarta de jengibre al estilo clásico. Me ha llevado dos meses de búsqueda y, después de mucho comparar recetas, me he decidido por este bizcocho que veis en las fotos.

Además del jengibre lleva melaza, que para mí era un ingrediente semi-desconocido. Lo había leído en algunas recetas pero siempre las descartaba debido a ese mismo ingrediente. Ahora, después de comprobar el toque tan especial que le da a los dulces ya me he puesto a investigar en cómo preparar melaza de forma casera 😜

Aunque parezca un ingrediente raro (dependiendo de la zona donde uno viva) es relativamente fácil de encontrar en supermercados. Yo compré la melaza para esta receta en Carrefour, en la zona donde está la miel, el azúcar moreno, el sirope de arce, etc.

La “salsa” de acompañamiento es opcional, aunque aporta un toque ácido interesante que se complementa muy bien con el sabor del bizcocho. De igual modo, para servir esta tarta se recomienda que el bizcocho esté tibio, luego verter un poco de la salsa de limón por encima o un poco de nata o creme fraiche.

Cookies de nutella

Esta semana toca una receta chocolateada: cookies de nutella. En realidad no iba buscando preparar una receta con chocolate… pero tenía muchas ganas de hacer unas galletas de esas que tienen un aspecto craquelado y agrietado en la superficie. Por otro lado, en mi casa ni la nocilla ni la nutella tienen mucho éxito por sí solas, así que estaba buscando cómo aprovechar medio bote que tenía por ahí medio abandonado. Juntando ambas ideas he conseguido estas bonitas cookies de chocolate.

Estas galletas son ligeramente crujientes por fuera pero por dentro tienen una textura a medio camino entre el bizcocho y las galletas. ¡Me ha encantado esa textura! Así que ya estoy maquinando cómo conseguir el mismo efecto pero sin la nutella 😍

Sin embargo, hay un “pero” y es que hay que estar muy pendiente del horno. Nunca me acuerdo que con el chocolate es más difícil ver el “dorado” y es más fácil que se quemen. Así que cuando las metáis en el horno y empiecen a crecer tenéis que estar vigilantes; en cuanto se forme el agrietado de la superficie y veáis que ya no crecen más… fuera del horno.

Bizcocho con leche de coco

Si recordáis mi receta de la semana anterior, preparé pollo al curry rojo y uno de los ingredientes era la leche de coco. Como no gasté la lata entera me quedaban dos opciones: preparar otra tanda de pollo al curry o buscar una receta alternativa con la que aprovechar la leche de coco.

El resultado fue un bizcocho de coco muy facilito y resultón. La receta original la obtuve del blog I love bundt cakes. Uno de estos días tengo que repetirla pero en condiciones y con una lata nueva de leche de coco. Como lo que yo quería era aprovechar los 100-120 ml que me sobraban hice una adaptación a lo bruto: reduje los ingredientes a la mitad (más o menos), lo puse todo en un bol y lo batí con la batidora.

No pensaba publicarlo en el blog y sólo hice un par de fotos, pero como me gustó el sabor y la textura he decidido incluirlo. Aunque parezca increíble, ha quedado muy rico, así que no me quiero imaginar lo maravilloso que será prepararlo grandote y en un molde bonito… (ya llegará la ocasión… muy pronto 😍)

Pollo al curry rojo

Hoy toca receta tailandesa: pollo al curry rojo. Me gustan mucho este tipo de comidas, sobre todo cuando salgo a comer fuera de casa, pero luego siempre me queda la curiosidad de saber cómo se hace.

Mi hermano prepara una receta de pollo con curry, ajo y vino de naranja que está riquísimo… pero es una receta muy “a su manera”. Lo cierto es que, después de buscar mucho por Internet, resulta que es bastante complicado preparar un autentico pollo al curry. Hay muchos ingredientes que, aunque actualmente no son difíciles de conseguir, no nos resultan conocidos y no sabemos en qué más utilizarlo después.

Hace poco descubrí un supermercado de comida asiática cerca de casa y ahí tienen de todo. Además, en algunos apartados añaden pequeños carteles con recetas recomendadas. Pero luego te pones a mirar los ingredientes y el 80% son cosas que no tienes habitualmente en casa… y tampoco es plan de hacer pollo al curry 2-3 veces en semana y todas las semanas para consumir esos productos…

Total, que después de mucho recopilar recetas se las fui comentando a un amigo, (que está bastante puesto en este tipo de gastronomía) y acabamos encontrando una combinación bastante resultona y con un mínimo de ingredientes desconocidos.

Pan Básico (con masa madre)

Pues aquí os traigo otra recetilla de pan con masa madre. La versión de barra de pan de hace unas semanas fue muy “a mi manera” y haciendo un poquito de trampa para tener un pan listo en un período de tiempo bastante reducido. Hoy voy a ser un poco más “correcta” y os voy a explicar cómo poder ajustar los tiempos de reposo a nuestros horarios dejando fermentar la masa en la nevera.

Hay dos opciones para el fermento en la nevera: la primera opción es preparar la masa, hacer la primera fermentación larga en la nevera, luego formar el pan y una segunda fermentación corta antes de hornear. La segunda opción consiste en preparar la masa, hacer una primera fermentación corta, luego formar el pan y dar la segunda fermentación larga en la nevera.

Yo me he decantado por la primera opción por motivos de espacio en el frigorífico. Si el pan aún no está formado me resulta más sencillo guardar la masa dentro de un recipiente con tapadera y guardarlo en la nevera. Si se guarda en el frigorífico ya formado… o se tiene un banetón y hueco suficiente para que no le caiga nada encima al pan (por accidente)… o es muy difícil que la pobre masa salga viva del frigorífico.

El resultado suele ser bastante bueno, aunque algún día probaré la segunda opción y os contaré mi experiencia.

Mi dificultad sigue siendo que mi horno es demasiado pequeño y se crea corteza demasiado rápido, de modo que el pan no puede expandirse bien por los cortes. En esta ocasión tuve que abrir el horno apenas 5 minutos después de meter el pan y volver a repasar el corte central para que pudiese abrir por ahí. Menos mal que lo hice rápido y a tiempo, si no el pan se habría abierto y rompería por donde pudiese… Aún así, estoy muy contenta con mi pan y a todos en casa les gustó mucho.

Sacher a mi manera

Hace poco fue el cumpleaños de mi prima Laura. Creo que de mis familiares… ella es la más golosa y chocolatera de todos. Después de mucho pensar decidí que una tarta Sacher sería ideal para ella.

Sin embargo, dado que los demás que íbamos a acompañarla en la celebración no somos tan golosos me permití hacer algunas pequeñas variaciones de modo que la tarta no resultase tan empalagosa… de ahí el título Sacher a mi manera.

En mi publicación Naked cake de chocolate y crema de queso utilicé un bizcocho de chocolate que me encantó. En mi opinión es EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE, y esto se debe a que tiene todo el sabor del chocolate pero no tiene el típico dulzor empalagoso que queda “suprimido” gracias al café.

Por tanto, he conservado las pautas de una tarta Sacher: bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de albaricoque, cobertura de crema de chocolate y acompañamiento de nata montada… pero me permití cambiar la base de bizcocho de chocolate básico por mi bizcocho de chocolate favorito.

Natillas caseras

Buenas tardes a todos. ¿Os acordáis de las recetas de sultanas de coco de la semana pasada? Pues hoy traigo una receta complementaria para aprovechar las yemas de huevo que sobraron de esa receta: natillas caseras.

Mi madre no es una gran repostera… pero sí que a veces ha preparado poleás o natillas y le quedan la mar de buenas.

Estaba pensando y pensando en qué aprovechar las yemas y utilizar la receta para incluirla en el blog. No me servía la crema pastelera pues ahora mismo no tenía previsto ningún dulce con el que utilizarla… y tampoco me valía el tema del tocinillo de cielo porque tendría que coger más yemas y volvería al problema inverso: claras de huevo sobrantes. Así pues, al final se me ocurrió lo de las natillas.

Sultanas de coco

Qué disgusto más grande he pasado con esta receta. He perdido muchísimas fotos de las que había hecho. A saber qué demonios habré hecho con la cámara para que no se guardasen… 😭😭😭

Esta semana toca una receta con coco: sultanas de coco. Siempre que pienso en este dulce me acuerdo de mi abuela Carmen (a la que le gustan mucho). En el pueblo de mi familia preparan unos dulces muy ricos y yo recuerdo las sultanas de coco como unas tortas gorditas, esponjosas, jugosas y ligeramente crujientes… muy ricas.

Mermelada de ciruelas

Tachan tachan… Hoy mermelada de ciruelas. ¡Facilísima! Y con sólo 2 ingredientes: la fruta y el azúcar (vaaale, y un poquito de limón).

La verdad es que esta receta ha surgido de casualidad. Teníamos muchas ciruelas en casa y algunas estaban demasiado maduras como para que diese tiempo a comerlas antes de que se estropeasen. Entonces, ¿qué mejor opción que preparar un poquito de mermelada?

Barra de pan con masa madre

Mis aventuras con los panes traen cola… Creo que es de las recetas que más preparo últimamente y, sin embargo, de las que menos tengo por el blog. El problema es que nunca quedo del todo conforme con el resultado; unas veces porque queda más tostado de lo que quería, otras porque el greñado se abre poco o el pan crece por donde no debe, porque la miga tiene alveolos más grandes o más pequeños de los que esperaba… en fin, que sigo probando y experimentando, pero como soy un culo inquieto, en vez de probar la misma receta hasta perfeccionarla siempre acabo retocando cosas y acaban saliendo cosas diferentes.

La receta de hoy es una barra de pan básica con masa madre. He utilizado mi masa madre blanca, harina de fuerza, sal y agua. Otras veces sustituyo parte de la harina por harina integral, pero esta vez ha sido todo blanquito y suave 😊

Masa para Pizza (con masa madre)

¡Hola a todos! Hoy traigo una SUPER RECETA: pizza casera con masa madre.

Desde que hice la empanada de harina de garbanzos y preparé una pizza con la masa sobrante… me quedé con las ganas de preparar una pizza en condiciones.

He encontrado muchísimas versiones para la masa, que ya iré publicando poco a poco. Pero aprovechando que tenía que alimentar mi masa madre, se me ocurrió comenzar por ahí.

Es una receta muy sencillita, no requiere amasar mucho rato ni de ningún modo específico ya que el tiempo de reposo en el frigorífico ya se encarga de dejar nuestra masa lista para su uso. Ahora, el tiempo de reposo sí puede considerarse un inconveniente, pues hay comenzar la receta 1-3 días antes de preparar la pizza. Pero vamos, que eso sólo significa que esta receta no vale para salir de un apuro… pero que el tiempo que hay que dedicarle no supone más de 20 minutos, así que no es plan de quejarse. Sólo un poco de previsión y tendremos un almuerzo o cena riquísimo.

La receta para la base de pizza de masa madre la he obtenido de la web Maria Lunarillos.

Hummingbird Bundt Cake

La tarta colibrí o Hummingbird cake siempre me ha llamado muchísimo la atención, tanto por la combinación de ingredientes que lleva como por la curiosa mezcla de colores que puede apreciar en el corte de la tarta. Hasta ahora no me había atrevido a prepararla por mí misma y es una pena, porque está muy rica y es muy fácil de preparar.

Os habréis fijado que la receta que traigo no es exactamente la tarta colibrí, sino un Hummingbir bundt cake, preparado con la misma masa que llevan los bizcochos de la tarta colibrí. Esto se debe principalmente a dos motivos que os cuento ahora…

Empanada de harina de garbanzo con atún y tomate

Muy buenas a todos. Hoy traigo una empanada elaborada a partir de harina de garbanzos y rellena de atún con tomate y huevo duro. Al igual que otras de las recetas saladas que he ido publicando últimamente son platos que se prestan a comer tanto calientes como fríos, lo cual es de agradecer en estas fechas veraniegas.
La idea de la harina de garbanzos ha sido pura casualidad. Compré harina de garbanzos sin recordar que ya tenía otro paquete en casa que, además, estaba próximo a caducar. Tenía pendiente una receta muy interesante de bizcocho con harina de garbanzos… pero me pareció algo arriesgada y decidí buscar una alternativa.

Manzanas al vino tinto

¡Nueva receta sin horno! Esta vez con mi ingrediente favorito: las manzanas. Se trata de manzanas al vino tinto. Es muy rápida de preparar, muy fácil y no hay que pasar calor por culpa del horno ;)

Esta receta se puede preparar también con peras (en realidad, así es como mi padre ha hecho esta receta en otras ocasiones).

El resultado es una especie de compota, solo que en vez de utilizar agua se utiliza vino tinto. Durante la cocción, el vino pierde el alcohol y la manzana queda impregnada de sabores y aromas, dejando la fruta tierna, dulce y con un almíbar muy rico.

Pastel salado de verduras con queso y aceitunas negras

Esta semana toca otra receta salada. Se trata de un pastel con verduras, bacon, queso gouda y aceitunas negras. Parece que me ha dado por los pasteles (es el segundo de este mes), pero es que son ideales para el verano ya que se pueden preparar por la mañana y tenerlos listos y disponibles para el almuerzo o la cena ya sea en casa o para salir de “excursión”.

Como veis en las fotos, en esta ocasión he utilizado mi molde Nordic Ware porque también los pasteles salados se merecen ser bonitos

Rogaliki

Sé que ahora en verano no apetece demasiado encender el horno… pero yo no puedo resistirme a seguir experimentando con recetas. En esta ocasión se trata de unas galletas rusas llamadas Rogaliki. En realidad son unas galletas esponjosas o panecillos rellenas de confitura de frutas (cereza, frambuesa o fresa).

Me han encantado. La masa tiene el toque justo de dulce y el equilibrio justo de crujiente/esponjoso que hace que los Rogaliki estén a medio camino entre una galleta y un bollito. El relleno de frutos rojos o cerezas hace una buenísima combinación pues aporta dulzor extra y un leve toque ácido.

Scones de queso

Hoy traigo un aperitivo muy rico: scones de queso. Son pequeños panecillos de queso, que quedan estupendos para picotear o combinar con otros aperitivos y utilizar como cena. Ahora mismo, mientras escribo esto se me hace la boca agua imaginándome un platito con los scones de queso aun templaditos y un cuenco de aceitunas y otro con un tomate troceado con una pizca de sal… ¡ahh! ¡¡Que rico!!

Pastel salado de calabacín y bacon

Muy buenas a todos. Hoy traigo un pastel salado de calabacín y bacon. Últimamente he hablado con algunos amigos que me han pedido que prepare más recetas saladas y sencillitas, así que aquí estoy aplicándome en la tarea.

La receta está inspirada en la quiche Lorraine y quiche de verduras que ya tengo por el blog. Entiendo que preparar la base de una quiche, forrar el molde, y todo eso puede suponer algo de dificultad para aquellos que empiezan en la cocina o que, sencillamente, no tienen tiempo para entretenerse en ese paso. Por eso, el pastel de hoy es una “versión” rápida del relleno de una quiche.

Lo mejor de todo es que admite todo tipo de ingredientes y combinaciones, ya sean de carne y verdura o sólo de verduras, etc. Yo la he preparado con calabacín y bacon, pero también debe estar estupenda con cebolla, zanahoria y pimiento, por ejemplo. ¡Imaginación al poder!

Bundt Cake de Naranja

En mayo fue mi cumpleaños, pero hasta ahora he podido conseguir mi “regalo” y ha sido un stand para tartas y un molde Nordic Ware. Estoy muy contenta con mis regalos, así que tenía que preparar alguna receta para estrenarlos y enseñarlos… y va a ser con un Bundt cake de Naranja.

Brownies con nueces

La receta de esta semana es el resultado de un antojo de mi madre, que estaba viendo en un programa de cocina cómo elaborar brownies con pistacho y me pidió que hiciese unos “brownies de nueces”

Ya he dicho en más de una ocasión que no soy nada chocolatera, así que este no es de mis dulces favoritos… pero también son necesarios de vez en cuando, además que no sólo los como yo y tengo algunos “catadores” que sí que son chocolateros.

La verdad es que es una receta bastante sencilla y rápida de preparar y permite muchas variantes, tanto en los frutos secos que se incorporan, como en el tipo de chocolate que se utiliza o si se quieren incluir chips de chocolate, etc.

Muffins de Pera

Hacía siglos que no preparaba muffins y ya tenía ganas. La receta de esta ocasión son muffins de pera. Creo que es la primera receta que incluye esta fruta y se debe, en parte, a que me resulta complicado encontrar peras que estén realmente buenas, la mayoría son jugosas pero simplonas y sin apenas sabor… por lo que no es una fruta que haya dedicado demasiado tiempo ni atención.

En cualquier caso, añadir alguna fruta a la elaboración de muffins o magdalenas casi siempre es un acierto; aporta jugosidad y un toque refrescante al bizcocho. Además, se preparan muy rápidos. (Yo reconozco que me he acostumbrado a preparar bizcochos grandes y toda la parafernalia de preparar las capsulas me resulta un poco rollo, pero sólo son 2-3 minutos, no es plan de quejarse )

Pan rápido (Sin levado)

Muy buenas a todos. Siento mucho haber desaparecido durante casi un mes, pero me ha sido totalmente imposible cocinar nada durante casi los dos últimos meses. (Afortunadamente tenía una buena reserva de recetas y sólo se ha notado “mi ausencia” en las tres últimas semanas)

Pero aquí estoy de nuevo con una receta de pan que se prepara en un periquete. Es ideal para novatos o para aquellos que no tienen paciencia para experimentar con masa madre, tiempos de fermentación y con largos y complicados amasados. Esta receta de pan está lista en 1 hora, no necesita tiempo de reposo, sólo mezclar los ingredientes, amasar, meter en el horno y hornear nuestra hogaza… aunque puede que os interese dejarla enfriar un poco antes de hincarle el diente

Galletas de Jengibre

Me encantan los libros de la serie Outlander de Diana Gabaldon. Además, ahora que están haciendo la serie se ha hecho todavía más conocida y popular. Gracias a un blog que sigo sobre Outlander he descubierto el libro Outlander Kitchen, que contiene multitud de recetas inspiradas en algunas de las escenas de los libros. La receta que yo he preparado la podéis leer aquí (web oficial del libro) y son unas deliciosas galletas de jengibre

Tal como indica la autora, la receta se puede reducir o aumentar con facilidad según el número de galletas que queramos obtener. Las cantidades que os voy a indicar son justo la mitad de la receta original y me han salido 12 hermosas galletas.

Me ha gustado mucho el resultado. Casi siempre he preparado galletas crujientes y con masa bastante dura, así que estas galletas han sido una novedad muy agradable. Son galletas suaves y blanditas, aunque con un toque crujiente en el exterior gracias a la envoltura de azúcar blanco granulado. Por otro lado, el jengibre, azúcar moreno y la sal gruesa me ha resultado una combinación estupenda; en la cantidad justa para dar sabor pero sin saturar el paladar, y las mijitas de sal que a veces te encuentras en un bocado aporta un contraste diferente pero también muy rico.

Bizcocho de polenta y limón (sin gluten)

Nueva receta sin gluten: Bizcocho de polenta y limón.

Hace ya unos meses mi hermano me compró polenta y la pobre ha estado muerta de risa en un armario hasta ahora. (La polenta es un tipo de harina originario del norte de Italia que se elabora a partir de la trituración de granos enteros de maíz. La polenta es una harina rica en fibra, que proporciona vitaminas del grupo B y que tiene una baja proporción de proteínas, entre ellas el gluten)

Después de un tiempo de investigar, he visto muchísimas recetas saladas de polenta, pero son algo más elaboradas de lo que yo iba buscando para comenzar con este ingrediente. Así pues, no pude evitar buscar alguna receta sencilla de bizcocho con polenta… entre ellas la que traigo hoy.

Bolo de Banana

Hace ya casi dos años que mi amiga Carmen estuvo trabajando unos meses en Brasil. Allí fue a visitarla Jose (recién estrenado marido ) y juntos se trajeron buenos recuerdos y algunas recetas muy interesantes… La receta de hoy, Bolo de Banana, me la dio Jose y es muy sencilla y rápida. (Ya queda para otra ocasión la receta de pão de queijo…)

Tengo que reconocer que he tenido que hacer algunas modificaciones, principalmente con la cantidad de azúcar y con los plátanos. Soy consciente de que hay diferencias entre banana y plátano. En algunos sitios la diferencia entre uno y otro es que se coma la fruta cruda o cocinada. Para más detalles sobre este tema podéis echarle un ojo a este enlace o a éste. Yo he utilizado plátanos de Canarias.

Crumble Apple Pie (Tarta de manzana crujiente)

Creo que las recetas cuyo ingrediente principal son las manzanas son las más frecuentes en mi blog, pero claro, es que me encantan las manzanas. Aún así hay ocasiones en que no se consumen lo suficientemente rápido y comienzan a ponerse arrugadas y feas.

Para ocasiones como esas está la receta de hoy: tarta “crujiente” de manzana, o en su nombre original Crumble Apple Pie.

Tarta de fresa y chocolate

Hoy traigo una tarta de cumpleaños de fresa y chocolate. La he preparado para el 50 cumpleaños de una de mis tías. Ya había visto varias tartas con ese efecto de chocolate rebosando por los bordes y me parecen muy sugerentes y apetecibles, así que aquí traigo una deliciosa.

Tarta de limón (Lemon Pie)

Tenía muchas ganas de preparar una tarta de limón. Sin embargo, es un postre algo más delicado, ya que no a todo el mundo le gusta el sabor ácido del limón.

Esta tarta es deliciosa. Combina tan bien los sabores que no resulta nada ácido y sin embargo tiene gran sabor a limón. Esto se debe a que la crema es una especie de crema pastelera con zumo de limón y no es tan fuerte como puedan serlo otras cremas como la lemon curd. Además, la masa quebrada de la base aporta una textura ligeramente crujiente, que junto con lo cremoso y dulce del merengue convierten esta receta en una maravilla para el paladar.

Pan de avena (Con masa madre)

Hoy traigo receta repetida. He vuelto a preparar pan de avena, pero con una peculiaridad, esta vez he utilizado masa madre en vez de levadura fresca. He seguido prácticamente las mismas indicaciones que en la receta original de Pan de avena escocés, pero he hecho mis cálculos y he sacado las proporciones oportunas para hacerlo con masa madre.

Tengo una amiga que está hecha toda una panadera y hace unos panes increibles. Fue a partir de algunos comentarios sobre sus panes que me enteré de la existencia de la masa madre. Al principio pensé que sólo se utilizaba para los panes y me resultó interesante, pero cuando descubrí que también se utiliza para muchas recetas de bollería… entonces decidí que tenía que intentar hacer mi propia masa madre.

Bizcocho de yogur (sin gluten)

Hoy traigo una receta básica, sencilla, riquísima de bizcocho de yogur. Ya preparé para el blog esta receta, pero la de hoy es ligeramente diferente, principalmente porque no contiene gluten. Así pues se trata de un bizcocho de yogur sin gluten.

Hace ya tiempo que tenía ganas de experimentar con nuevos tipos de harina y afortunadamente cada vez son más fáciles de encontrar en distintos supermercados y tampoco son demasiado caras. Ahora mismo tengo en casa unos 7-8 tipos diferentes de harina y es increíble la cantidad de recetas interesantes que se pueden preparar con todas ellas. Todo es cuestión de experimentar… así que supongo que muchas de ellas las iréis viendo por aquí en las próximas semanas.

Tarta rústica Arco Iris (Torta rustica Arcobaleno)

¡Nueva receta italiana! Hoy traigo la tarta rústica Arco Iris, receta del libro La cuchara de plata. Se trata de una especie de empanada con un relleno de espinacas, jamón cocido, pimientos y queso.

Está muy buena, y tiene un colorido y una combinación de sabores muy interesante. La he preparado en casa pero la he horneado en el pueblo para comerla con el resto de la familia y ha quedado estupenda, así que me anoto esta opción ya que permite “ajustar” horarios para cenas, almuerzos o alguna celebración. Se puede dejar la tarta preparada y rellena y justo una hora antes de servirla se mete en el horno y listo.

Tortas de manteca Manchegas

Muchas veces le pregunto a mi abuela Carmen que me cuente recetas de cuando ella vivía en el campo. Me gusta escuchar esas historias sobre todo porque siento mucha curiosidad por saber cómo se hacían antes los panes, ciertos dulces, refrescos, el queso, el jabón, la meloja…. Y tantas otras cosas que hoy en día o no existen o ya no se parecen en nada a sus orígenes.

La cosa es que mi abuela en muchas ocasiones me ha comentado que ella hacía de joven unas tortas de manteca muy ricas. Yo le pregunto por la receta pero, cosas de las personas más mayores o que llevan media vida cocinando, me da unas indicaciones un tanto abstractas e incompletas para una novata como yo. Según sus palabras: “se echa azúcar y manteca, y se pinta con un poco de clara de huevo… y se pone en el horno con el calor que queda después de sacar el pan”. Pero claro, imagino yo que eso llevará harina ¿no? y… las proporciones de azúcar y manteca ¿son indiferentes?

Mermelada de zanahoria y naranja

Hoy traigo otra receta de mermelada: Mermelada de zanahoria y naranja. Así de primeras puede parecer una combinación extraña pero está muy buena. Recordad que la zanahoria es una verdura bastante dulce y que se utiliza en muchos zumos y batidos de frutas y verduras.

Esta receta se prepara en mi casa casi todos los años aunque no es una receta familiar sino que nos la dio una amiga de mi madre. Esas maravillas que implican compartir con los demás…

Bizcocho de calabacín con nueces (Zucchini Bread)

Hace ya algunas semanas que tenía ganas de probar esta receta. He visto bizcochos de calabacín con chocolate, con nueces, con plátano, con quinoa, con zanahoria, con limón… La lista de combinaciones es interminable.

Lo cierto es que tenía un poco de miedo de hacerla porque, desgraciadamente, uno de mis conejillos de india para las recetas es mi hermano y sabía que en cuanto dijese que el bizcocho llevaba calabacín no querría probarlo.

Al final, él no lo ha probado pero el resto de la familia sí y… le damos muy buena nota al resultado. Yo me he decidido por un bizcocho de calabacín con nueces troceadas. Me parecía la opción más sencilla y en la que me arriesgaba menos. Ya experimentaré con otras combinaciones de sabores más adelante.

Bizcocho de Naranja Extra-jugoso

En esta ocasión le toca el turno a este delicioso bizcocho de naranja extra-jugoso. La primera vez que lo preparé fue el año pasado por estas fechas para celebrar el cumpleaños de mi padre. Tuvo tanto éxito que apenas una semana después volví a prepararlo para ir a visitar a unos amigos que acababan de ser papás.

Ahora ya ha pasado prácticamente un año, me apetecía volver a prepararlo y comprobar si está tan bueno como lo recordaba.

Bizcocho de Plátano (Jamie Oliver's Banana Cake)

El bizcocho de plátano que traigo hoy lo preparé hace unas semanas para celebrar el cumpleaños de una amiga de la familia. Casi siempre, para los cumpleaños he preparado tarta, pero no me apetecía nada demasiado dulce o empalagoso, así que, buscando entre mis recetas, encontré este pedazo de bizcocho tan rico y grandote… y me puse manos a la obra.

Este bizcocho lo preparó por primera vez mi hermano basándose en una receta de Jamie Oliver, que podéis ver en este video. Le salió tan rico que le pedí la receta y, a partir de ahí, la hemos preparado casi siempre entre los dos.

Potaje de Garbanzos con bacalao y acelgas

La receta que traigo hoy es una de esas recetas tradicionales que hacen las abuelas y las mamás y que no nos gustaban nada cuando éramos pequeños… pero que ahora que somos mayores echamos de menos cuando llevamos mucho tiempo sin probarlas.

Se trata de un potaje de garbanzos con bacalao y acelgas. Yo os traigo directamente la receta tal y cómo la prepara mi abuela, es más, la hemos preparado entre las dos, así que ha salido estupendísima. No os podéis hacer una idea de lo bien que olía la cocina y las ganas que tenía de hincarle el diente antes incluso de terminar de cocinarlos.

Este plato es típico de estas fechas, semana santa, pero al ser un plato contundente y caliente es perfecto para cualquier día de otoño-invierno en el que nos apetezca algo calentito para comer.

Potaje dulce de castañas

La receta que traigo hoy es de las recetas de mi abuela. Se trata de potaje de castañas. Es un postre dulce, que se puede tomar tanto frio como caliente y está delicioso.

La verdad es que la apariencia no es la más vistosa o atractiva, pero si os gustan las castañas, estoy prácticamente segura de que este dulce os gustará muchísimo.

Habitualmente suele prepararlo mi abuela y luego lo repartimos en botecitos y nos llevamos uno cada familia. No suele durar mucho… casi siempre se acaba ese mismo día o al siguiente tomándolo de postre.

Tarta rústica de la tía María (Torta Rustica Zia Maria)

A algunos les sonará el famoso libro de cocina italiana La cuchara de Plata. Hoy traigo dos recetas de ese libro. Hace unas semanas, cuando preparé la quiché de verduras, mi hermano me comentó sobre estas recetas que había visto en este libro que tiene su novia. Me parecieron muy interesantes, pero las acabé dejando para otra ocasión… y esa ocasión ya ha llegado

La receta por la que me decidí es la Tarta rústica de la tía María (Torta Rustica Zia Maria). Es una tarta con una masa base de tipo masa quebrada, rellena de jamón cocido, mortadela y queso, y cubierta por una capa de bechamel.

Mermelada de Naranja Dulce

Estamos en época de naranjas y en el patio de mi abuela hay varios naranjos cargaditos de esta fruta. Aunque nos hemos traído a casa una buena cantidad, a veces no da tiempo a comerlas todas antes de que empiecen a estropearse… así que ¿qué mejor idea que preparar un poco de mermelada de naranja?

Habitualmente en las tiendas es fácil encontrar mermelada amarga de naranja, pero no me explico por qué nunca encuentro mermelada dulce de naranja. Me gusta el toque ligeramente ácido o amargo de algunas mermeladas, pero el de la naranja amarga a veces me resulta excesivo.

Crestas de manzana 2.0

Hacía tiempo que no preparaba crestas de manzana. Tenía pensado aprovechar para hacer fotos y actualizar la publicación anterior de crestas de manzana (la podéis ver aquí)… pero al final he pensado que es mejor dejar la publicación original y hacer una nueva entrada con las nuevas fotos e indicaciones.

Shortbread

Hoy traigo shortbread, un tipo de galleta originario de Escocia. Me gusta mucho prácticamente todo lo relacionado con Escocia, así que me hacía ilusión preparar alguna de las recetas más conocidas. Después de mucho mirar… no me atrevía con ningún postre/dulce que veía pues no sabía hasta qué punto las recetas que encuentro son las originales o sólo variantes de una original. Al final, he decidido que al menos tengo que darle la oportunidad a la receta y probarla, y ya habrá tiempo de ir descubriendo las recetas originales.

Rosas de manzana y hojaldre

Hoy traigo unas preciosas rosas de manzana y hojaldre. No es un dulce demasiado original, pues está pululando por todo Internet, pero son tan bonitas… que no me pude resistir a prepararlas.

Son más fáciles de hacer de lo que puede parecer en un primer momento y resultan increíblemente vistosas. Dependiendo de la cantidad de limón que se utilice para el baño de las rodajas de manzana, el sabor puede tener cierto toque ácido. A mi primo Mario le encantó ese toquecito, pero eso es como todo… al gusto.

Quiche de Verduras

Hace algunos meses preparé una quiche Lorraine y me encantó. Ahora, para las fiestas navideñas me apetecía prepararla de nuevo ya que es una tarta salada que se puede tomar perfectamente tanto caliente como fría. Es ideal para esas ocasiones en las que no queremos que unos estén comiendo o sentados a la mesa mientras otros aún están preparando platos en la cocina.

Sin embargo, me encontré con un pequeño obstáculo… y es que una de mis primas no come carne y, por tanto, no podría probar mi deliciosa quiche Lorraine. Afortunadamente, hay miles de versiones de quiches, entre ellas la quiche de verduras. Finalmente solucioné el problema preparando dos quiches, una de bacon (quiche Lorraine) y otra de verduras.

Pudin de Calabaza

Hoy traigo la súper-receta de pudin de Calabaza. Los que me seguís ya me habréis leído mencionarla en más de una ocasión y es que esta receta la preparamos en mi casa con bastante frecuencia casi todos los otoño-invierno. Es muy rápida de hacer y tiene un sabor y una textura realmente deliciosos. Hay momentos en los que recuerda a un tocino de cielo por el toque que le da el caramelo, otros a un flan por esa textura ligera y suave… y bueno, tiene su propio toque por ser de calabaza, aunque no sabe excesivamente a pesar de tener gran cantidad de esta hortaliza. Así que, si no decís de qué está hecha, estoy segura de que incluso a los más “tiquismiquis” les gustará y luego se quedarán boquiabiertos al descubrir que estaba hecha de calabaza

Tarta de vainilla y chocolate

Esta semana traigo una nueva tarta de cumpleaños y, como siempre, intento buscar recetas diferentes… así que esta vez es una tarta de chocolate y vainilla.

Esta tarta, junto con un pudin de Calabaza que publicaré en la semana próxima, los preparé para celebrar el cumpleaños de mi madre y el de una amiga de la familia.

Fue divertido y estresante porque mientras toda la familia terminaba de comer y preparaban los cafés y esas cosas… yo iba y venía, de la cocina al patio de mi abuela, preparando la mesa para hacer las fotos. Todos me miraban y se reían porque parecía que estaba mudando toda la cocina de sitio a toda prisa. Pero claro, ahora en invierno, los días son muy cortos y la luz se va enseguida y podréis apreciar incluso de una foto a otra como se va apagando la luz del sol.