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domingo, 25 de diciembre de 2016

Panettone

Panettone-02

Seguro que más de uno se ha fijado que no suelo hacer recetas “temáticas”. La verdad es que no me gusta asociar las recetas a fechas específicas del año, como si prepararlas en cualquier otro momento fuese algo absurdo y sin sentido. Si me gustan las torrijas, por ejemplo, ¿por qué no puedo prepararlas en septiembre un día cualquiera que se me antoje?¿sólo valen en semana santa? 😇

Antiguamente tenía sentido pues se cocinaba en función de los ingredientes disponibles según la época del año, pero afortunadamente ahora tenemos de todo casi todo el año. (Eso no significa que sea lo más idóneo o que no nos vaya a salir caro el asunto…)

En fin, la cuestión es que hoy traigo una receta muy típica navideña: Panettone. Sin embargo, he preparado los panettones en diferentes momentos del año y siempre está igual de rico 😜.
domingo, 18 de diciembre de 2016

Crema de Calabaza

Crema-Calabaza-03

Hoy traigo una receta muy sencilla pero muy rica: crema de calabaza.

Existen miles de variantes de crema de calabaza pero yo voy a enseñaros la que suele preparar mi madre que es una receta básica con un mínimo de ingredientes que tenemos habitualmente en casa.

La calabaza es una hortaliza muy versátil en la cocina. Le sucede como a la zanahoria, que es ligeramente dulce y se utiliza mucho tanto en recetas dulces como saladas. Hay muchos tipos de calabaza, unas más adecuadas que otras para recetas dulces o saladas y con mayor o menor proporción de agua. En mi publicación Pan de Calabaza explico un poco más sobre los tipos de calabaza y cómo utilizarlos dependiendo del tipo de receta que queramos preparar.

En mi casa se utiliza mucho la olla a presión así que yo la receta suelo prepararla ahí, pero se prepara prácticamente igual en una olla tradicional, únicamente le llevará algo más de tiempo y quizás un poco más de agua para la cocción.

Una vez que se domina la receta se puede ir combinando con otros ingredientes como por ejemplo, sustituir el agua por caldo de pollo, añadir un poco de nuez moscada, manzana, puerro, etc. Todo es cuestión de ir experimentando.

domingo, 11 de diciembre de 2016

Bollos Sevillanos

Bollo-sevillano-03

Hacía mucho tiempo que le tenía ganas a estos panecillos y, por fin, aquí están: bollos sevillanos.

Estos panes son una de las variantes de los panes de miga prieta y son muy típicos del sur de España. Estos panes tienen una baja proporción de humedad (en torno al 45-50%) y unos tiempos de amasado muy cortos. La masa se refina mediante el uso del rodillo, estirando la masa y enrollándola sobre sí misma. Es un pan que da trabajo porque cuesta lo suyo estirar la masa con el rodillo (en el primer intento, al día siguiente tenía agujetas en los brazos y alguna ampolla en los dedos) pero es muy satisfactorio ver los panes tan bonitos que salen y lo buenos que están de sabor.

domingo, 4 de diciembre de 2016

Ginger cake (Bizcocho de jengibre)

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Hace unas semanas mi tía me regaló unas enormes raíces de jengibre. Las he utilizado en varias ocasiones para preparar galletas de jengibre, pollo al curry o algunas otras recetas que aún no están publicadas en el blog.

Sin embargo, tenía muchas ganas de preparar una tarta de jengibre al estilo clásico. Me ha llevado dos meses de búsqueda y, después de mucho comparar recetas, me he decidido por este bizcocho que veis en las fotos.

Además del jengibre lleva melaza, que para mí era un ingrediente semi-desconocido. Lo había leído en algunas recetas pero siempre las descartaba debido a ese mismo ingrediente. Ahora, después de comprobar el toque tan especial que le da a los dulces ya me he puesto a investigar en cómo preparar melaza de forma casera 😜

Aunque parezca un ingrediente raro (dependiendo de la zona donde uno viva) es relativamente fácil de encontrar en supermercados. Yo compré la melaza para esta receta en Carrefour, en la zona donde está la miel, el azúcar moreno, el sirope de arce, etc.

La “salsa” de acompañamiento es opcional, aunque aporta un toque ácido interesante que se complementa muy bien con el sabor del bizcocho. De igual modo, para servir esta tarta se recomienda que el bizcocho esté tibio, luego verter un poco de la salsa de limón por encima o un poco de nata o creme fraiche.