Galletas de jengibre

Ya se acerca el tiempo fresco y con él vienen las recetas otoñales y especiadas. En esta ocasión unas galletas de jengibre.

La receta de estas galletas se remonta a mi adolescencia cuando aún no teníamos en casa horno y tenía que apañarme con el microondas. No son la “receta definitiva” pero a mí me gustaban mucho y les tengo bastante cariño. Lo cierto es que estas galletas, al contrario que otras, ganan en textura y sabor en los días posteriores a su elaboración. La razón: pues si os fijáis tienen muy poca proporción de mantequilla, por lo que la textura de las galletas recién horneadas no tiene la típica textura crujiente y que se deshace en la boca, sino que es algo más elástica y gomosa. Sin embargo, al día siguiente, al secarse un poco y perder elasticidad ya si consiguen una textura un poco hojaldrada y especiada muy particular.

Cookies de nutella

Esta semana toca una receta chocolateada: cookies de nutella. En realidad no iba buscando preparar una receta con chocolate… pero tenía muchas ganas de hacer unas galletas de esas que tienen un aspecto craquelado y agrietado en la superficie. Por otro lado, en mi casa ni la nocilla ni la nutella tienen mucho éxito por sí solas, así que estaba buscando cómo aprovechar medio bote que tenía por ahí medio abandonado. Juntando ambas ideas he conseguido estas bonitas cookies de chocolate.

Estas galletas son ligeramente crujientes por fuera pero por dentro tienen una textura a medio camino entre el bizcocho y las galletas. ¡Me ha encantado esa textura! Así que ya estoy maquinando cómo conseguir el mismo efecto pero sin la nutella 😍

Sin embargo, hay un “pero” y es que hay que estar muy pendiente del horno. Nunca me acuerdo que con el chocolate es más difícil ver el “dorado” y es más fácil que se quemen. Así que cuando las metáis en el horno y empiecen a crecer tenéis que estar vigilantes; en cuanto se forme el agrietado de la superficie y veáis que ya no crecen más… fuera del horno.

Galletas de Jengibre

Me encantan los libros de la serie Outlander de Diana Gabaldon. Además, ahora que están haciendo la serie se ha hecho todavía más conocida y popular. Gracias a un blog que sigo sobre Outlander he descubierto el libro Outlander Kitchen, que contiene multitud de recetas inspiradas en algunas de las escenas de los libros. La receta que yo he preparado la podéis leer aquí (web oficial del libro) y son unas deliciosas galletas de jengibre

Tal como indica la autora, la receta se puede reducir o aumentar con facilidad según el número de galletas que queramos obtener. Las cantidades que os voy a indicar son justo la mitad de la receta original y me han salido 12 hermosas galletas.

Me ha gustado mucho el resultado. Casi siempre he preparado galletas crujientes y con masa bastante dura, así que estas galletas han sido una novedad muy agradable. Son galletas suaves y blanditas, aunque con un toque crujiente en el exterior gracias a la envoltura de azúcar blanco granulado. Por otro lado, el jengibre, azúcar moreno y la sal gruesa me ha resultado una combinación estupenda; en la cantidad justa para dar sabor pero sin saturar el paladar, y las mijitas de sal que a veces te encuentras en un bocado aporta un contraste diferente pero también muy rico.

Shortbread

Hoy traigo shortbread, un tipo de galleta originario de Escocia. Me gusta mucho prácticamente todo lo relacionado con Escocia, así que me hacía ilusión preparar alguna de las recetas más conocidas. Después de mucho mirar… no me atrevía con ningún postre/dulce que veía pues no sabía hasta qué punto las recetas que encuentro son las originales o sólo variantes de una original. Al final, he decidido que al menos tengo que darle la oportunidad a la receta y probarla, y ya habrá tiempo de ir descubriendo las recetas originales.

Galletas de avena

Hoy traigo una receta cortita pero muy sana y muy rica: galletas de avena. Ya sabéis que soy una pesada de la avena y que me encanta, así que buscando un poco he encontrado una receta ideal para hacer en apenas media hora y tener lista una merienda estupenda.

Galletas decoradas con glasa. Cohetes

Hace muy poquito he tenido, de nuevo, la oportunidad de hacer galletas decoradas. Ya he comentado con anterioridad que las galletas decoradas con glasa me resultan demasiado dulces y es por ese motivo que no las preparo muy a menudo. Sin embargo, afortunadamente, tengo un grupito de amigas muy golosas de las que me estoy aprovechando para practicar mi técnica de decoración de galletas.

Bocaditos de almendra

La receta que traigo hoy la hacía muy a menudo hace un par de años, tanto que me la sabía de memoria. Sin embargo, en algún momento, al apuntar la receta he debido modificar algún dato y cuando he ido a hacerla hoy… ¡SORPRESA! No tenía la textura que debería sino mucho más espesa.

Es por ese motivo, que he rebautizado la receta como “bocaditos de almendra” y dejaré su nombre original para el momento en que descubra cuál es el ingrediente que he utilizado de manera incorrecta y os lo pueda poner en el blog.

Galletas de mantequilla (Para Pistola)

En las tiendas de repostería, e incluso en muchas tiendecitas de “todo a 1€” hay muchísimos cortadores para galletas de todas las formas y colores. Sin embargo, conseguir galletas bonitas, que no se deformen, saber decorarlas, etc. ya es otra historia, pues se necesita paciencia, tiempo y práctica.

Pero ¿Y si no tengo tiempo? ¿Y si quiero galletas monísimas en el mínimo tiempo posible, sin tener demasiada habilidad decorando, ni cortando, ni horneando? Pues para eso están las pistolas para galletas.

Galletas decoradas con glasa

Me encantan las maravillas que se puede hacer con glasa para decorar galletas. Cada vez que tengo un rato me pongo a curiosear por Internet y a fantasear qué tipo de diseño haría yo y qué colores y técnicas podría utilizar…

Sin embargo, la realidad es que no soy demasiado golosa y las galletas con glasa me resultan un poco empalagosas. Esto implica que no tengo muchas oportunidades para ponerme a prueba y ver si me saldrían más o menos bonitas. No fue hasta el pasado mes de febrero que, con la excusa de ver a unas amigas, me plantee en serio lo de decorar galletas (Al fin y al cabo las galletas no me las comería yo )

Galletas de miel. Magdalenas de naranja

Hoy traigo receta doble. Estos dulces ya los hice hace un tiempo y la verdad es que no recuerdo por qué me dio por hacer las dos cosas el mismo día, sobre todo teniendo en cuenta que cada vez que pruebo una nueva receta siempre voy muerta de miedo pensando que algo va a salir mal. Será que ese día estaba muy optimista... y los resultados fueron buenos.

Empiezo con las magdalenas de naranja. Hasta este momento siempre había estado probando recetas de cupcakes y claro, como van a ir decoradas con la buttercream no se supone que tengan que crecer demasiado... pero como en casa no gustan las cosas tan dulces, nunca las decoro y este fue el último intento con los cupcakes antes de conseguir por fin unas magdalenas con copete (que ya pondré en otro post más adelante).

Y ahora voy con las galletas. La receta de estas galletas de miel las hice a partir de otra que tenía de galletas de jengibre. Tienen bastante cantidad de huevo y de levadura por lo que no son muy adecuadas para decorar... pero tienen muchas especias y el resultado final me encanta. Tienen una textura crujiente y nada compacta que me recuerda un poco a las galletas hojaldradas.