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domingo, 22 de enero de 2017

Tocino de Cielo

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Esta semana traigo un dulce muy típico de Andalucía, el tocino de cielo. Se trata de un dulce elaborado con sólo 3 ingredientes: yemas de huevo, azúcar y agua. Es bastante sencillo de elaborar, aunque requiere seguir una serie de pasos al pie de la letra.

Tenía muchas ganas de preparar este dulce porque ha sido de mis favoritos de pequeña, pero sólo de pensar en el montón de yemas de huevo que necesitaba… me daba pereza. He aprovechado que el día de reyes preparé 2 roscones de reyes y los rellené con merengue. Utilicé 6 claras de huevo y decidí aprovechar las 6 yemas para hacer tocinillos de cielo.

Para los tocinos de cielo se suele caramelizar los moldes, pero también están muy ricos sin el caramelo extra. Yo decidí no añadir el caramelo a los moldes y así dejar la elección de añadir el caramelo sólo a quien le apetezca. Eso tiene una pega y es que el caramelo líquido suele ser comprado y no preparado en casa (y yo lo quiero todo casero 😅). En cualquier caso es una decisión que no afecta a lo rico que estará el dulce.
domingo, 15 de enero de 2017

Bizcocho de manzana, nueces y coco

Bizcocho-manzana-nueces-01

Atención señores: ¡¡bizcocho de manzana, nueces y coco!! Una auténtica delicia 😍

Me encantan los bizcochos y tartas elaborados con fruta. No sólo por la fruta en sí, sino también por el toque tan jugoso pero no “mojado” que le aporta a las masas porque además se alarga mucho más el tiempo en que el dulce se mantiene blandito, jugoso y con la textura inicial.

Este bizcocho lo preparé para celebrar el cumpleaños de mi madre y de una amiga de la familia. El año pasado preparé dos tartas, pero en esta ocasión me quedé apurada de tiempo… pero mira, una receta rápida que está riquísima, así que no hay mal que por bien no venga 😁

Creo que no hace falta que me enrolle hablando de las maravillas de esta receta, sólo recomendar que lo preparéis… en serio, está increíblemente bueno.
domingo, 8 de enero de 2017

Mantecados de almendra y canela

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Las Navidades ya terminaron… pero yo aún tenía el capricho de preparar mantecados, así que aquí están. Creo que esta es de las recetas más básicas y sencillas en cuanto a ingredientes y están muy ricos: Mantecados de almendra y canela.

Ya hice otros intentos antes, pero la proporción de harina fallaba y los pobres mantecados se derretían dentro del horno, quedando una pasta muy rica pero sin parecido alguno a los mantecados. 😅

Pero ahora sí que sí, aquí están, con su forma redondita, las grietecillas finitas en los laterales y la textura suave y cremosa en la boca pero que se desmenuza con facilidad al morderlo. (A mí eso me encanta porque me recuerda a mi niñez cuando mi madre me ayudaba luego a juntar las miguitas y apretarlas para formar el último bocado 😊)

Sobre esta receta básica se pueden hacer variantes, añadiendo más o menos almendra o añadiendo cacao en polvo, sustituir la almendra por coco, etc. Aún así, recomiendo enormemente que primero se haga una de estas recetas básicas para familiarizarse con la textura adecuada. De ese modo se tiene una referencia para utilizar cuando se quieran hacer otras variantes.

Si os fijáis en las fotos, unos mantecados van decorados con ajonjolí y otros con azúcar glas. Esto es cuestión de gustos, y se podrían dejar perfectamente sin ningún tipo de decoración.
domingo, 1 de enero de 2017

Tarta de queso (New York Cheesecake)

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Hace un tiempo que mi hermano lleva avisándome de que al blog le falta una receta básica: tarta de queso, así que aquí la tenéis. A pesar de todo, me temo que la tarta no es la que mi hermano esperaba… y es que quería preparar una New York Cheesecake, pues fue en esa receta donde vi por primera vez el uso de la sour cream o crema agria.

En mis búsquedas por la receta ideal de New York Cheesecake me he encontrado con dos versiones muy diferentes: una tarta que se hornea directamente en el horno y otra versión que se prepara en el horno al baño María. No sabía por cuál decidirme, pero al final escogí la versión rápida. Si en otra ocasión la hago al baño María y noto diferencias en la textura o sabor actualizaré la publicación para comentar los resultados.

La verdad es que las tartas de queso no son mis favoritas. Creo que se debe a que sigo teniendo asociado el queso con sabores salados y este tipo de tartas me resultan un poco más empalagosas que las elaboradas a partir de bizcocho. Aún así es una receta que no podía faltar en el blog y ya tengo a mis catadores oficiales disfrutando de ella 😊