Esta semana traigo un dulce muy típico de Andalucía, el tocino de cielo. Se trata de un dulce elaborado con sólo 3 ingredientes: yemas de huevo, azúcar y agua. Es bastante sencillo de elaborar, aunque requiere seguir una serie de pasos al pie de la letra.
Tenía muchas ganas de preparar este dulce porque ha sido de mis favoritos de pequeña, pero sólo de pensar en el montón de yemas de huevo que necesitaba… me daba pereza. He aprovechado que el día de reyes preparé 2 roscones de reyes y los rellené con merengue. Utilicé 6 claras de huevo y decidí aprovechar las 6 yemas para hacer tocinillos de cielo.
Para los tocinos de cielo se suele caramelizar los moldes, pero también están muy ricos sin el caramelo extra. Yo decidí no añadir el caramelo a los moldes y así dejar la elección de añadir el caramelo sólo a quien le apetezca. Eso tiene una pega y es que el caramelo líquido suele ser comprado y no preparado en casa (y yo lo quiero todo casero 😅). En cualquier caso es una decisión que no afecta a lo rico que estará el dulce.
Tenía muchas ganas de preparar este dulce porque ha sido de mis favoritos de pequeña, pero sólo de pensar en el montón de yemas de huevo que necesitaba… me daba pereza. He aprovechado que el día de reyes preparé 2 roscones de reyes y los rellené con merengue. Utilicé 6 claras de huevo y decidí aprovechar las 6 yemas para hacer tocinillos de cielo.
Para los tocinos de cielo se suele caramelizar los moldes, pero también están muy ricos sin el caramelo extra. Yo decidí no añadir el caramelo a los moldes y así dejar la elección de añadir el caramelo sólo a quien le apetezca. Eso tiene una pega y es que el caramelo líquido suele ser comprado y no preparado en casa (y yo lo quiero todo casero 😅). En cualquier caso es una decisión que no afecta a lo rico que estará el dulce.