Bundt cake de chocolate con crema de cacahuete

Hoy traigo otra receta de bizcocho: Bundt cake de chocolate con crema de cacahuete.

La verdad es que sólo leer el título y los ingredientes ya me resultan un poco empalagosos… pero para mi sorpresa, después de prepararlo no lo es tanto. El bizcocho sabe bastante a chocolate pero no es demasiado dulce. El toque dulce lo aporta sobre todo la crema de cacahuete, que al mismo tiempo hace un contraste interesante y muy rico a este bizcocho.

Hace casi dos meses que le dije a un amigo que le tenía que preparar una tarta. Tenía como requisito básico el chocolate, pero lo demás era cosa mía… Me ha costado decidirme e incluso me ha costado varios intentos frustrados con varias recetas, pero al final di con esta y me pareció la adecuada.

El aspecto es muy bonito y llamativo. Como no soy muy chocolatera no tengo muchas ocasiones de hacer tartas con unos contrastes tan llamativos de colores, así que estoy contenta con el resultado 😊.

Bundt cake de chocolate y crema de cacahuete

Prep: 20-30 min   Horno: 35-40 min   Raciones: 12   Dificultad: Baja  

Ingredientes:

Bizcocho:

• 2 huevos L
• 1 taza azúcar blanco 
• ¾ taza azúcar moreno
• ¾ taza aceite girasol
• 2+1/4 taza buttermilk
• 1 taza cacao en polvo
• 2+1/2 taza harina
• 2+1/4 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita vainilla
• 150 g chocolate troceado

Cobertura:

• ¼ taza mantequilla cacahuete
• 1+1/2 taza azúcar glas
• ¼ taza leche

Todos los ingredientes están indicados en unidades de volumen (menos el chocolate troceado). Para obtener medidas en gramos puedes visitar el apartado del blog “equivalencia gramos-tazas”.
Para elaborar la buttermilk de forma casera podéis visitar el apartado del blog Ingredientes básicos.

Elaboración:

Bizcocho:

Batir los huevos con el azúcar blanco y azúcar moreno. Luego añadir el aceite, la vainilla y la buttermilk y batir bien.

Aparte, mezclar los ingredientes secos (harina, cacao, bicarbonato y sal). Tamizar e incorporar a la mezcla en 2-3 veces. Remover bien.

En un cazo con agua colocar un bol pequeño (el bol no debe estar en contacto con el agua) y calentar al baño maría el chocolate. Cuando esté fundido, remover bien para suavizar y homogeneizar la textura. Añadir a la mezcla anterior. Remover con ayuda de una espátula.

Engrasar y enharinar bien un molde grande (10 tazas o 2,4 litros). Verter la mezcla en él. Hornear 35-40 minutos a 180ºC con calor abajo-arriba. Dejar enfriar en el molde 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Crema-cobertura:

Calentar la crema de cacahuete 20-30 segundos en el microondas para suavizar y ablandar un poco la crema.

En un bol mediano poner la crema de cacahuete y el azúcar glas. Batir bien durante 2-3 minutos con unas varillas. Añadir la leche a cucharadas hasta obtener la textura deseada.

Verter la crema sobre el bizcocho y ¡a disfrutar!

Notas:

Yo he utilizado el molde Anniversary de Nordic Ware.
Siempre es mejor hornear con el molde sobre una rejilla y no sobre una bandeja de horno, sobre todo si se utilizan moldes de corona. De este modo se facilita que el horneado sea más homogéneo.
Las indicaciones que de tiempos/temperaturas son aproximados y dependen de cada horno. Para un horno de 45 cm de alto y moldes Nordic Ware hornear a 150ºC durante unos 35-40 minutos.
El bizcocho está listo cuando al pinchar con un palillo éste sale limpio.
Para la crema, en vez de leche también se puede utilizar nata para montar.

Receta adaptada de Butter and Brioche.