Pan Básico (con masa madre)

Pues aquí os traigo otra recetilla de pan con masa madre. La versión de barra de pan de hace unas semanas fue muy “a mi manera” y haciendo un poquito de trampa para tener un pan listo en un período de tiempo bastante reducido. Hoy voy a ser un poco más “correcta” y os voy a explicar cómo poder ajustar los tiempos de reposo a nuestros horarios dejando fermentar la masa en la nevera.

Hay dos opciones para el fermento en la nevera: la primera opción es preparar la masa, hacer la primera fermentación larga en la nevera, luego formar el pan y una segunda fermentación corta antes de hornear. La segunda opción consiste en preparar la masa, hacer una primera fermentación corta, luego formar el pan y dar la segunda fermentación larga en la nevera.

Yo me he decantado por la primera opción por motivos de espacio en el frigorífico. Si el pan aún no está formado me resulta más sencillo guardar la masa dentro de un recipiente con tapadera y guardarlo en la nevera. Si se guarda en el frigorífico ya formado… o se tiene un banetón y hueco suficiente para que no le caiga nada encima al pan (por accidente)… o es muy difícil que la pobre masa salga viva del frigorífico.

El resultado suele ser bastante bueno, aunque algún día probaré la segunda opción y os contaré mi experiencia.

Mi dificultad sigue siendo que mi horno es demasiado pequeño y se crea corteza demasiado rápido, de modo que el pan no puede expandirse bien por los cortes. En esta ocasión tuve que abrir el horno apenas 5 minutos después de meter el pan y volver a repasar el corte central para que pudiese abrir por ahí. Menos mal que lo hice rápido y a tiempo, si no el pan se habría abierto y rompería por donde pudiese… Aún así, estoy muy contenta con mi pan y a todos en casa les gustó mucho.

Sacher a mi manera

Hace poco fue el cumpleaños de mi prima Laura. Creo que de mis familiares… ella es la más golosa y chocolatera de todos. Después de mucho pensar decidí que una tarta Sacher sería ideal para ella.

Sin embargo, dado que los demás que íbamos a acompañarla en la celebración no somos tan golosos me permití hacer algunas pequeñas variaciones de modo que la tarta no resultase tan empalagosa… de ahí el título Sacher a mi manera.

En mi publicación Naked cake de chocolate y crema de queso utilicé un bizcocho de chocolate que me encantó. En mi opinión es EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE, y esto se debe a que tiene todo el sabor del chocolate pero no tiene el típico dulzor empalagoso que queda “suprimido” gracias al café.

Por tanto, he conservado las pautas de una tarta Sacher: bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de albaricoque, cobertura de crema de chocolate y acompañamiento de nata montada… pero me permití cambiar la base de bizcocho de chocolate básico por mi bizcocho de chocolate favorito.

Natillas caseras

Buenas tardes a todos. ¿Os acordáis de las recetas de sultanas de coco de la semana pasada? Pues hoy traigo una receta complementaria para aprovechar las yemas de huevo que sobraron de esa receta: natillas caseras.

Mi madre no es una gran repostera… pero sí que a veces ha preparado poleás o natillas y le quedan la mar de buenas.

Estaba pensando y pensando en qué aprovechar las yemas y utilizar la receta para incluirla en el blog. No me servía la crema pastelera pues ahora mismo no tenía previsto ningún dulce con el que utilizarla… y tampoco me valía el tema del tocinillo de cielo porque tendría que coger más yemas y volvería al problema inverso: claras de huevo sobrantes. Así pues, al final se me ocurrió lo de las natillas.

Sultanas de coco

Qué disgusto más grande he pasado con esta receta. He perdido muchísimas fotos de las que había hecho. A saber qué demonios habré hecho con la cámara para que no se guardasen… 😭😭😭

Esta semana toca una receta con coco: sultanas de coco. Siempre que pienso en este dulce me acuerdo de mi abuela Carmen (a la que le gustan mucho). En el pueblo de mi familia preparan unos dulces muy ricos y yo recuerdo las sultanas de coco como unas tortas gorditas, esponjosas, jugosas y ligeramente crujientes… muy ricas.

Mermelada de ciruelas

Tachan tachan… Hoy mermelada de ciruelas. ¡Facilísima! Y con sólo 2 ingredientes: la fruta y el azúcar (vaaale, y un poquito de limón).

La verdad es que esta receta ha surgido de casualidad. Teníamos muchas ciruelas en casa y algunas estaban demasiado maduras como para que diese tiempo a comerlas antes de que se estropeasen. Entonces, ¿qué mejor opción que preparar un poquito de mermelada?

Barra de pan con masa madre

Mis aventuras con los panes traen cola… Creo que es de las recetas que más preparo últimamente y, sin embargo, de las que menos tengo por el blog. El problema es que nunca quedo del todo conforme con el resultado; unas veces porque queda más tostado de lo que quería, otras porque el greñado se abre poco o el pan crece por donde no debe, porque la miga tiene alveolos más grandes o más pequeños de los que esperaba… en fin, que sigo probando y experimentando, pero como soy un culo inquieto, en vez de probar la misma receta hasta perfeccionarla siempre acabo retocando cosas y acaban saliendo cosas diferentes.

La receta de hoy es una barra de pan básica con masa madre. He utilizado mi masa madre blanca, harina de fuerza, sal y agua. Otras veces sustituyo parte de la harina por harina integral, pero esta vez ha sido todo blanquito y suave 😊

Masa para Pizza (con masa madre)

¡Hola a todos! Hoy traigo una SUPER RECETA: pizza casera con masa madre.

Desde que hice la empanada de harina de garbanzos y preparé una pizza con la masa sobrante… me quedé con las ganas de preparar una pizza en condiciones.

He encontrado muchísimas versiones para la masa, que ya iré publicando poco a poco. Pero aprovechando que tenía que alimentar mi masa madre, se me ocurrió comenzar por ahí.

Es una receta muy sencillita, no requiere amasar mucho rato ni de ningún modo específico ya que el tiempo de reposo en el frigorífico ya se encarga de dejar nuestra masa lista para su uso. Ahora, el tiempo de reposo sí puede considerarse un inconveniente, pues hay comenzar la receta 1-3 días antes de preparar la pizza. Pero vamos, que eso sólo significa que esta receta no vale para salir de un apuro… pero que el tiempo que hay que dedicarle no supone más de 20 minutos, así que no es plan de quejarse. Sólo un poco de previsión y tendremos un almuerzo o cena riquísimo.

La receta para la base de pizza de masa madre la he obtenido de la web Maria Lunarillos.

Hummingbird Bundt Cake

La tarta colibrí o Hummingbird cake siempre me ha llamado muchísimo la atención, tanto por la combinación de ingredientes que lleva como por la curiosa mezcla de colores que puede apreciar en el corte de la tarta. Hasta ahora no me había atrevido a prepararla por mí misma y es una pena, porque está muy rica y es muy fácil de preparar.

Os habréis fijado que la receta que traigo no es exactamente la tarta colibrí, sino un Hummingbir bundt cake, preparado con la misma masa que llevan los bizcochos de la tarta colibrí. Esto se debe principalmente a dos motivos que os cuento ahora…

Empanada de harina de garbanzo con atún y tomate

Muy buenas a todos. Hoy traigo una empanada elaborada a partir de harina de garbanzos y rellena de atún con tomate y huevo duro. Al igual que otras de las recetas saladas que he ido publicando últimamente son platos que se prestan a comer tanto calientes como fríos, lo cual es de agradecer en estas fechas veraniegas.
La idea de la harina de garbanzos ha sido pura casualidad. Compré harina de garbanzos sin recordar que ya tenía otro paquete en casa que, además, estaba próximo a caducar. Tenía pendiente una receta muy interesante de bizcocho con harina de garbanzos… pero me pareció algo arriesgada y decidí buscar una alternativa.

Manzanas al vino tinto

¡Nueva receta sin horno! Esta vez con mi ingrediente favorito: las manzanas. Se trata de manzanas al vino tinto. Es muy rápida de preparar, muy fácil y no hay que pasar calor por culpa del horno ;)

Esta receta se puede preparar también con peras (en realidad, así es como mi padre ha hecho esta receta en otras ocasiones).

El resultado es una especie de compota, solo que en vez de utilizar agua se utiliza vino tinto. Durante la cocción, el vino pierde el alcohol y la manzana queda impregnada de sabores y aromas, dejando la fruta tierna, dulce y con un almíbar muy rico.